ロシアンケーキ？作ってみた -

昨年キウイフルーツがたくさんあったので、ジャムを作り、そのジャムでロシアンケーキ（ロシアンクッキーとも）を作ってみました。

以前から、これってロシアのお菓子なの？なぜロシアン？と疑問に思っていたので、これを機会に調べたら、日本発祥のお菓子でした（笑）。とはいえ、やはりロシアにゆかりはあるようです。

クラッシックな形状からか昭和な雰囲気を醸し出していて、土台と絞り出したクッキーの間にジャムが挟んであって食べ応えのあるスイーツですよね♪

バターの代わりに、ソイレブールを使いました。
絞り出しが無骨ですが💦、味はなかなか美味しくできましたヨ。