油不使用のビーガンレモンケーキ -

冷凍にしてあるレモンの皮の擦りおろしを消費したくて、Instagramで見たレシピを参考に焼いたレモンケーキ。
このレシピ（↓）では、レモンを丸ごと皮付きのままブレンダーに入れているけど、私はレモンがなかったので、冷凍にしておいたレモンの皮のすりおろしのみ使用。

ターメリックが入っているので、今まで作ったレモンケーキより黄色が鮮やか。

とてもしっとりしてます。
美味しい！

でも真ん中が萎んじゃいました。
なんでだろう？
ベーキングパウダー足りなかったかな？
下の方がしっかり焼けてないですね。

これは再度挑戦だな。