かなり前のELLE a tableに載っていたアーモンドクッキーを自分の好みの甘さに変えて作ってみました。
バターも植物油も使わないので、わりとさくっと簡単にできました。
ただ、レモンの皮をすりおろすのが結構面倒です（笑。
甘さ控えめなので、甘いのが好みの方は砂糖を多めにしてください。
アーモンドレモンクッキー
Ingredients
- 200 g アーモンドパウダー
- 150 g 砂糖 私は甜菜糖を使用しましたが、グラニュー糖やキビ砂糖などでも問題ないと思います。
- 1 個分 卵白
- 1/2 個分 レモンの皮のすりおろし
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1/2 大さじ はちみつ
Instructions
- オーブンを200℃に温めておく。
- アーモンドパウダーと砂糖を合わせる。
- ボウルに卵白を入れて、泡だて器で角が立つまで泡立てる。
- レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンス、はちみつを加えて混ぜる。
- ２を少しづつ加えて、さっくり混ぜる。
- 手粉を付けて生地を手に取りボール状に丸めて、ベーキングシートを敷いた天板にのせて平らにつぶす。
- オーブンで13～14分焼く。
Notes
1～2分の焼時間の違いで、すぐ焦げてしまうので、初めて作るときは焼き具合に注意が必要です。
焼き上がりがかなり固いので、しっとりした感じが良い場合は、焼時間をもう少し短くすると良いかもしれません。
焼き上がりがかなり固いので、しっとりした感じが良い場合は、焼時間をもう少し短くすると良いかもしれません。